阳光讯（记者 张伟 赵生杰） 10月17日，由陕西省餐饮业商会、陕西节庆文化促进会、陕西省食材供应链协会、陕西省老字号产业促进会、陕西春发芽餐饮管理有限公司等多家单位举办的第三届陕西葫芦头泡馍文化暨重阳节敬老主题活动在西安周至春发芽农庄隆重举办。本届活动以“一碗葫芦头·千里孝亲意”为核心主题，将非遗陕菜技艺研讨与重阳孝亲传统深度结合，来自全省的陕菜专家、文化学者、非遗传承人、餐饮从业者代表与周至当地近百位老年群众齐聚秦岭脚下，在馍香汤醇的烟火氛围里，共探葫芦头泡馍的传承新路径，共赴一场兼具文化厚度与节日温度的美食之约。

陕西省餐饮业商会会长杨忠出席本次活动并开场致辞，他表示，葫芦头泡馍作为西安本土标志性美食，从唐代“煎白肠”的饮食记载到如今走进全国消费者的餐桌，背后是几代陕菜手艺人的坚守。本次活动把美食文化传承和敬老传统结合，就是要让老陕味道里始终装着普通人的生活温度，让陕菜不仅是舌尖上的记忆，更成为连接亲情、传递传统美德的载体。

此后，陕西知名文化学者商子雍，西安本土知名文化学者、《西安旧事》系列主理人李连源，知名媒体人赖甫跃以及西安老字号产业促进会会长杨潇等老中青知名人士先后围绕“葫芦头泡馍的千年技艺演变与当代标准化传承”“非遗小吃如何从区域老字号走向全国市场”“陕菜IP与地方文旅融合的可行路径”三大核心议题展开深度对话。

李连源从西安城市饮食记忆的角度切入，梳理了葫芦头泡馍从上世纪八十年代街头小店的家常味道，到如今成为陕西对外展示饮食文化名片的完整脉络。他提到，葫芦头泡馍从来不是“小众美食”，它藏着老西安人早高峰后的悠闲、家庭聚餐的热乎气，是刻在城市烟火里的味觉密码，把这样的本土美食和重阳敬老结合，本质上是把一代人的集体味觉记忆，变成当代人传递孝亲心意的新载体。

嘉宾们结合春发芽此前四十年的技艺沉淀与连锁化发展经验，逐一拆解葫芦头泡馍从选料、清洗、熬汤到烹煮的全流程技艺细节，针对当下年轻消费群体的饮食偏好变化，探讨在保留古法风味的基础上，推出低脂化、轻量化创新产品的可能性。现场不少一线厨师代表边听边记，把论坛上的实操建议直接记录进了自己的技艺笔记中。

本次活动特意紧扣重阳敬老的节日内核，专门设置了孝亲体验环节。 不少家住周边村镇的老年群众边吃边和身边人念叨，“年轻时候进城才能吃上这一口，今天在家门口就吃上了热乎的，节日的心意全在这碗汤里了”。活动现场还为到场的高龄老人赠送了非遗技艺体验券与便携装葫芦头产品，让大家能把这份熟悉的老陕味道带回家中和家人分享。

春发芽餐饮相关负责人杨忠良表示，后续还将以这处农庄为载体，推出更多结合二十四节气与传统节日的美食文化活动，既守好老陕味道的工艺根脉，也让葫芦头泡馍里承载的孝亲、向善的传统美德，顺着一碗热汤传递到更多人身边。秋雨笼罩的秦岭山脚下，农庄里的馍香与欢声笑语交织在一起，让这场美食文化活动，成了这个重阳里最具烟火气的温暖注脚。